Den Lille Kemiker - molekylær gastronomi

Længde
3-4 timer
Deltagere
10-100 personer
Sted
Valby og Århus
Pris pp. (ex moms)
1.246,-
Mindstepris (ex moms)
17.400,-
Sprog
Dansk / Engelsk

Den Lille Kemiker er et kursus for rigtige mad entusiaster. Deltagerne skal have mod til at kæmpe med teknikker og materialer, som kan løfte en middag med kollegaer eller samarbejdspartnere til et helt nyt niveau.

På denne kokkeskole skal deltagerne arbejde med vidt forskellige materialer samt teknikker indenfor molekylær gastronomi; kæmpe med gelering, frembringe forskellige teksturer og temperaturer i maden, gennemgå forskellige tilberedningsmetoder (sous vide) og så skal de lave ”is á la minute”, hvor der bliver leget med flydende nitrogen i den hjemmelavede ismasse. Og det så her sikkerhedsbrillerne skal på!

Deltagerne vil undervejs blive præsenteret for alternativer til metoder og materialer under vejs i køkkenet, og få en teoretisk fysisk og kemisk tilgang til de forskellige processer i kokkeskolen. Der er massere af snakke og spisepauser undervejs, hvor de frembragte retter bliver smagt på og teorien bag retterne bliver gennemgået. Så husk at komme med en rigtig god appetit.

Eks på menu:

På kurset kan deltagerne komme til at prøve kræfter med:

  • Aperitif
  • “Snyde-æbleskiver” med syltetøj og flormelis
  • Pannacotta med røg, salte agurker, ærtesfære og rogn
  • Dekonstrueret klassisk dansk torsk
  • Lakrids is á la minute, citroncreme, knas og perler
  • Til menuen serveres der vine fra MAN Vintners, Shiraz 2013 og Chardonnay 2014.

Menuen bliver løbende udviklet, så kontakt os for at høre nærmere. Der er drikkevarer inkluderet i prisen. Dette inkluderer øl, vin, vand, hjemmelavede limonader, kaffe og the.

Opskrifterne får I efterfølgende tilsendt per mail.

Der er tillæg på 150 kr. pp. ved kokkeskoler om fredagen og lørdagen.

Modtag flere informationer

Få et 100% uforpligtende tilbud!

Det tager kun 20 sekunder
5
Bedømmelse: Perfekt!
Baseret på 1 bedømmelser

Haldor Topsøe A/S

24/01 2017
1.033
Virksomheder har bedømt vores teambuilding aktiviteter.
4.5 ud af 5

Modtag 5 gratis teambuilding øvelser

Tilmeld dig nyhedsbrevet og få tilsendt 5 gratis teambuilding øvelser