Skandinavisk Gourmet kokkeskole

Her i norden kan vi være stolte af, at vi har nogle af verdens bedste restauranter. Det nordiske køkken er kendetegnet ved at have en renhed i både smag, råvarer og anretning, og så tager maden afsæt i lokale råvarer.

Deltagerne skal lave mad med sæsonens bedste råvarer. Der tilberedes, læres tip og tricks og teknikker, som de professionelle bruger til at få det rigtige nordiske præg på maden. Gode, traditionelle og simple råvarer forvandles og tilberedes med moderne teknikker – der skal prøves sous-vide, rimming og røgning og tilberedes lækre og smukke gourmet anretninger, som deltagerne efterfølgende kan imponere både venner og familie med derhjemme.  

Det grove er lavet på forhånd – deltagerne laver det sjove!

Menu til skandinavisk gourmet

På kurset skal deltageren lave følgende:

• Aperitif
• Sprødt kyllingeskind med creme af stenbiderrogn, bagte radisser og ristet rugbrød
  (uden for sæson serveres røget laks i stedet for rogn)
• Rimmet torske-tatar med blomsterkarse, stikkelsbærgele og baconstøv
• Lammekrone (sous-vide), bede crudite, hø-bagte beder, brændte løg og røget smør
• Fåreyoghurtis al’a minute på brændt æblepure, ’by-bi’ honning-shortbread og urtesirup

Der serveres forskellige øl fra eget bryghus, som passer til maden.

Praktisk info

Der tages forbehold for ændringer i menuen ift. varernes tilgængelighed.

Drikkevarerne er inkluderet i prisen - øl, vin, vand og hjemmelavede limonader, kaffe og the.

Deltagerne får efterfølgende alle opskrifterne tilsendt pr. mail. Og så får alle deltagere et kokkeskoleforklæde med hjem.

Der er tillæg på 150 kr. pp. ved kokkeskoler om fredagen og lørdagen.