Det grønne smagfulde køkken

Den grønne smagfulde kokkeskole

Den grønne smagfulde er til alle som enten allerede har set fidusen i det sprøde, det grønne og det sunde og til dem som endnu ikke er blevet forført af grøntsagernes forunderlige verden. Der er masser af smage at gå på opdagelse i. Til de ekstra kritiske som er bekymrede for at måtte gå sultne fra et kødfrit bord, kan vi blot sige at proteiner fra planteriget har langt flere fordele på velvære- og klimakontoen.

I udvælgelsen af opskrifter har vi været på noget af en verdensturne i forskellige køkkener. Smagsløgene er blevet udsat for lidt af hvert i det salte og søde køkken og vi er endt op med en menu, der balancerer dejligt med masser af umami. Råvarerne er nøje udvalgt i forhold til sæson, friskhed og exceptionel lækkerhed - derfor kan menuen variere.

Eksempel på forretter:

• Gazpacho med hjemmelavede brød croutoner
• Spinat soufflé med chèvre

Eksempel på hovedretter:

• Piadina - italienske pandebrød
• Melanzane Parmigiana
• Grøn Frittata
• Salat med pærer, romaine og parmesan 
• Kartoffelmos med krydderurter
• Svampe Ragout

Eksempel på dessert

• Årstidens trifli alla Luna